Adieu. Bah, no exactamente. Paso a explicar.

De la misma forma que hace unos 3 años me cansé de Blogger Brasil y me pasé a Blogger "a secas" hace meses que Blogger "a secas" me tenía ciertos órganos reproductivos por el suelo. 

Y es que no puedo evitar pensar que incluso después de ser comprada por Google la plataforma se quedó en el tiempo. Esas resoluciones feas, la poca integración oficial entre diferentes redes sociales, ¡el nulo desarrollo! Totalmente perdido en el tiempo. Ni hablar que hace años pago un hosting, cuyo espacio y ancho de banda al parecer apenas llego a tocar.

Así que bye-bye Blogger y hello Wordpress (.org, .com NO). Que si tengo cosas que toquetear, al menos son cosas más complejas e interesantes. Y si bien no tendré la mejor de las velocidades, al menos no dependo de las caídas o ataques a Google. ¿Se acuerdan cuando Gmail andaba siempre perfecto?

Aparte, también aprovecho para hacerme un Portfolio como la gente. Muchas de las cosas que he hecho se han perdido por el vasto mar de las Interwebs, pero algo siempre queda. Ni hablar lo bueno que está eso de usar un dominio propio. ¿Que hace mil que no nos vemos? Entrá a Antie punto com punto ar y me encontrás seguro.

Y qué decir, esperaba que la anterior hubiera sido mi última "mudanza". Pero es lo que uno siempre dice, ¿no? Así que nada. Como siempre el que me busca, me va a encontrar.

♥♥♥  Antie.com.ar  ♥♥♥

PD:  No, todavía no hay nada nuevo. Hace meses que estoy trabajando en esto. Todas las entradas de Blogger han sido exportadas así que si quieren leer lo viejo o buscar alguna receta, pueden hacerlo más cómodamente allá. 

Calculo que no hace falta mucho para darse cuenta que entre lo que vengo preparando (porque creo que el término "cocinar" no aplica al helado) ya debo estar rodando... Que ni tanto, pero como la idea tampoco es terminar así, me puse a investigar otras cosas para preparar en mi maquinola de helados.

Así me topé con los sorbetes. Al principio mucho no entendía cual era la diferencia con el helado (propiamente dicho), el sherbet y el resto de los postres helados que hay por el mundo.
Ahí fue cuando visité Wikipedia y todo quedó más claro. Pues resulta que cada preparación tiene su porcentaje de materia grasa, que en el caso del sorbete es nula.
Y la verdad es que algo así es lo que necesitaba: algo fresco para tomar en este infernal verano, pero tampoco muy "jevi".
Así que esta mañana crucé la calle hacia las verdulerías (tengo 4 en la cuadra de enfrente) en busca de frutillas, limones y kiwis para mis experimentos culinarios.

Las frutillas son para el ya habitual Helado de Lalo que tanto le gusta al heredero. Los limones son para ver si puedo hacer un sorbete de limón más al gusto de Mr. Dorima. Si bien el Helado de Mousse de Limón le gustó mucho, me dijo que ese le gustó más para "ponerlo entre dos galletas de chocolate".
Debo admitir que fue muy gracioso verlo probar el helado e inmediatamente abrir las alacenas en busca de tales galletas... que sabía perfectamente que no teníamos. xD Pero en fin, son cuestiones para otra entrada.

¿Che... Y los kiwis?
Ah, esos son para mi primer experimento con sorbetes, robado de acá. Como siempre, algo adaptado pues... porque me place.

Sorbete de Kiwi

• 8 kiwis
• 100 gramos de azúcar
• 3 claras en nieve

Nos vemos en el infierno...

Pelar y procesar los kiwis hasta obtener una pulposa pulpa. Mezclar con el azúcar y mandar al freezer para que le vaya tomando idea.

¿Quién iba a decir que la pulpa de kiwi era tan simpática?

Batir las claras en nieve e incorporar a la pulpa azucarada con movimientos envolventes (pa' no estropear las claras, vio?).

Nieve de claras

Esto último se me complicó un poco. No es raro que la parte más cremosa (o "nevada" en este caso) tienda a separarse de la más líquida, pero esta vez me costó más que de costumbre unir todo. De hecho, al final me di por vencida siendo que la máquina de helado se encarga de mezclar todo en frío, así que...

...Usar máquina de helado si se tiene. 

Sino, penar mezclando hasta unir bien. Mandar al freezer y mezclar cada tanto.

Voilá!

¿El veredicto? Uno muy interesante. 

Siendo que los kiwis no se llevan tan bien con el azúcar, esta receta está buena porque no es demasiado dulce, preservando el sabor fuertón de la fruta. La textura resultó algo curiosa ya que se licúa en la boca, dejando algún cachito de pulpa para masticar.

Así las cosas, llego a la conclusión de que esto del "sorbete" en realidad es lo que toda la vida a uno le vendieron por helado "al agua" en la heladería. Pulpa y semillitas aparte, la textura es la misma del típico helado de limón al agua.

Igual creo que lo que más me confunde es que si esto termina siendo helado de kiwi al agua... Que no tenga una sola gota de agua agregada. :P

Esta última semana no fue de las mejores. Paso a relatar:

El miércoles por la noche llama mi suegro contando que su papá estaba internado. No estaban siquiera seguros de lo que tenía, pero la cosa estuvo medio hemorrágica y necesitaban 2 dadores de sangre. No sé si habrá sido por la experiencia de cuando operaron a mi Pá (que necesitó un montón) pero en seguida levanté la mano y me ofrecí.
Así que cancelando cualquier plan tuve que ir el jueves al sanatorio a poner el brazo. A diferencia de la vez anterior, que no tenía ninguna experiencia, esta vuelta quise chusmear como era el procedimiento. No quise ver el exacto momento del pinchazo, pero cuando fui a mirar grande fue mi desilusión al notar que me habían "censurado" todo con un montón de algodón.
Aun así saqué una fotito para la posteridad y recién cuando me vinieron a revisar (y me levantaron el algodón) pude ver lo ENORME de la aguja.

La donación en sí fue rápida y sin inconvenientes. Lo que más jodió fue cuando me pincharon el dedo para el recuento de glóbulos rojos. Una vez que doné me fui a reclamar mi desayuno gratis y volví con mi café con leche y medialunas a lo de mi Má.
No sé si será porque soy petite, pero donar sangre me dejó más estúpida que de costumbre. Durante el día traté de tomar bastante líquido y comer normalmente, pero mucho no se me dio y eventualmente me dio hipovolemia.

Así las cosas y sin intención de estirarme (aun) más es que todo esto me dejó con terrible antojo de helado, que recientemente se me había acabado.
Hace un tiempo le había prometido al Dorima helado de limón (su favorito) y ayer se me dio por cumplir.
Como toda receta brasileña, esta receta (robada de aquí) es bien dulce, así que están advertidos.

Helado de Mousse de Limón

• 3 limones
• 175 g de azúcar
• 500 ml de crema
• 2 claras de huevo

Lavar bien los limones. Rallar la cáscara de dos y sacarle el jugo a los tres. Mezclar el jugo, la ralladura y el azúcar. Apartar.

Azúcar y limón

 Batir las claras en nieve y la crema (en ese orden, preferentemente) y agregar a la mezcla de limón con azúcar. Unir con espátula y movimientos envolventes. Si se tiene máquina de helado no es necesario que esto último se haga con demasiado rigor ya que la máquina termina de mezclar todo. 

Si se tiene máquina de helado, usarla. Sino, al tupper y al freezer.

Alguien llenó mucho la maquinola...

Algunas aclaraciones:

- No es raro que los ingredientes menos homogéneos se separen en las máquinas de helado. En este caso, la ralladura se puede pegar al aspa, por lo que está bueno despegarla y volver a incorporarla a la crema cuando ya esté lista. 

- La receta original en realidad no lleva claras, por lo que esta versión es un interesante híbrido entre mousse y helado. Sea lo que fuere, resulta una crema super liviana.

Bon apetit!

Esta receta rinde un poco menos que el resto, sin llegar al litro y medio de helado. Hay que aprovecharlo, porque de tan liviano se va en seguida. :P

Así que ya es 2013, qué lo tiró.
Como se puede ver en estas últimas entradas, preparé bastantes recetas nuevas aparte otras tantas viejas. Esta entrada será también una nueva receta, para no perder la costumbre... Que sí, mejor perderla por un tiempo y volver a una dieta un poquito más balanceada. :P

Esta vuelta es sobre las natillas que tuve que hacer poco después de mi "atracón" de helado (que no, no me lo comí todo de una: de hecho todavía tengo una buena cantidad).
¿Por qué digo "tuve"? Porque soy de esas personas que no pueden tirar comida. No es que me haya criado en la extrema pobreza ni nada, pero dejar comida hasta que se ponga fea se me hace tan terrible como tirarla. Y habiéndome quedado yemas de los helados (que quedan bien con claras en nieve) me pareció bien prepararme algo con ellas.

La verdad es que hasta que fui a buscar recetas para usar mis yemas no tenía mucha idea de qué fueran las natillas o su contraparte en inglés, el custard... Aparte de ser el nombre del gatito de Strawberry Shortcake, Frutillitas. No voy a mentir, no hizo falta mucho más que esa referencia para que me decidiera a elegir esa receta. Ni hablar de lo fácil que es, ni que usa ingredientes que prácticamente siempre tengo en casa.

Esta versión es super facilona, robada de acá.

Natillas - Custard

• 4 yemas
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharada de sopa de harina
• 2 tazas de leche
• 1/2 cucharada de esencia de vainilla
• Opcionales: ralladura de medio limón o naranja, canela, etc.

Batir los huevos con el azúcar y agregarle la harina. Apartar.Agregar a la leche la esencia de vainilla y la ralladura (si se la usa) y calentarla hasta que hierva (yo puse todo 4 o 5 minutos al microondas). Agregar la leche gradualmente a la mezcla de huevo con azúcar mientras se revuelve.Calentar todo en la hornalla hasta que levante hervor. Bajar el fuego (no dejarlo hervir) y seguir mezclando 5 minutos más . Retirar del fuego, dejar enfriar y luego refrigerar. 
Servir bien fría y con canela si se desea.

Voilá!

La receta que usé advertía de mezclar cada tanto mientras se dejaba enfriar para que no se forme la típica película de estos postres... cosa que jamás sucedió. Tengo entendido que esto sucede en los postrecitos que llevan fécula de maíz, pero como este lleva harina talvez se explique. 

Esta receta, aparte de facilísima es realmente muy rica, aun "pelada" (no usé ninguno de los opcionales). El marido lo comparó con el postrecito Shimy, aunque para mí es bastante más rico ya que tiene gustito a yema, no solo a vainilla. El heredero al principio no lo quería probar y cuando finalmente lo hizo... no lo quiso largar. ¡Niños!

La verdad recomendaría esta receta a cualquiera con chicos, ya que es una alternativa bastante interesante a los típicos postrecitos de supermercado. Y no es que tenga nada contra ellos (muy por el contrario) pero ese gustito a yema no se lo he sentido a ninguno.  

No dudaría en agregarle chocolate derretido (o incluso Nesquik) para una versión chocolatosa, dulce de leche o esencias de otros sabores ¡y colorante!. Es una receta que da para mucho. :)

Entre las chucherías que me trajo Papá Noel estas Navidades está una flamante máquina para hacer helado. Debo admitir que desde el año pasado tenía cierto interés en adquirir una, pero se me hizo muy caro así que lo pospuse.
Curiosamente, el precio actual de la maquinola está casi igual al del año pasado, lo que me hace pensar que como artículo no ha tenido mucha salida... Aunque no por eso puedo quejarme ya que la espera valió un interesante ahorro comparable solo con la bendita inflación. ...Lo que probablemente signifique que el año que viene me quiera matar, pero bueh.

La primera opción que quise preparar fue la del post anterior (frutilla) para no perder la costumbre, pero luego de recorrer varias verdulerías y que ninguna tuviera frutillas, tuve que probar con otra cosa. En casa tenía kiwis, chocolate, coco rallado, canela y vainilla. Probablemente tuviera más opciones si nos ponemos exóticos, pero quise empezar con algo más tradicional. 

Al principio tiré hacia el chocolate, pero tener que derretir chocolate para luego congelarlo le restó a la paciencia que no suelo tener. Ahí recordé el helado de Prestígio que solía tomar en mis vacaciones en Brasil, y salí corriendo por las interwebs a buscar una receta.

Para los no iniciados "Prestígio" es el nombre de una barrita de chocolate rellena de coco oriunda de la tierra de mis antepasado. Tan prestigiosa es (¡reCUAC!) que toda combinación de coco con chocolate suele recibir este nombre. 

Acá se vendió durante varias épocas, pero hace tiempo que no la he visto. Lo bueno es que la línea Cofler de Arcor tiene una barrita bastante parecida (la celeste) que es un muy buen sustituto.

La realidad es que me costó encontrar una receta de helado de coco "brasuka" que no llevara ni leche condensada ni agua de coco. No es que tenga algo contra esos ingredientes pero no son lo más fácil de conseguir... Tampoco lo más económico.

A continuación dejo la receta. El original me lo robé de acá pero lo adapté un poco porque:

a) no iba a comprar fécula de maíz solo para hacer helado (tampoco requiere)

b) no tiene del todo sentido,

c) creo que compré crema de más. :P

Helado de Coco Granizado

• 80 g de coco rallado.
• 2 tazas de azúcar
• 500 ml de leche
• 2 claras
• 500 ml de crema
• 170 g de chocolate picado fino (o la medida de la tableta que se tenga a mano).

Poner en un bol el coco, la leche y el azúcar. Calentar un poco para disolver el azúcar. Yo lo hice poniendo la mezcla en el microondas por intervalos de un minuto y luego mezclando. Al tercer intento me di por satisfecha.
Mientras enfría (yo lo puse en el freezer) batir las claras en nieve y como dicen en España: montar la nata.
Si se va a usar el mismo contenedor y/o batidora (pa' lavar menos, vio?) batir las claras primero y la crema después. Si se hace al revés cambiar de contenedor y lavar la batidora, ya que la grasa de la crema impide que las claras tomen el punto deseado (...cosa que por lo visto insisto en olvidar).

Poner todo en un bol y unir con movimientos envolventes. 

Si se tiene máquina de helado, usarla. Sino, meter en un tupper al freezer y mezclar a cada hora.
No sé si recomendaría poner esta receta en moldes para helado de palito ya que resulta muy cremosa y es posible que no tenga la integridad necesaria para un palito-bombón.

Pero Antie... ¿y el chocolate?
Pues lo mejor es agregarlo cuando el helado ya esté más o menos sólido, sino se va todo para el fondo.

La verdad es que esta receta me sorprendió por lo endemoniadamente cremosa que resulta. También es bien "brasuka" (super dulzona) a diferencia de los helados de coco que he probado acá, que son un tanto más suaves. Supongo que habría que reducirle el azúcar si uno es fácilmente empalagable.

  

Así todo, esta receta rinde casi 2 litros de helado, que al pesarlo resultó más o menos 1 kilo y 3/4. No quisiera ponerme a hacer cuentas de lo que se ahorra haciendo helado en casa, pero aun sin comprar una maquinola la diferencia es... wow.
Supongo que si uno es de consumir bastante helado artesanal la máquina hasta que se paga bastante rápido. Todo eso sin siquiera entrar en el tema de que uno prepara el helado como se le canta y sabe perfectamente qué le está poniendo.

Creo que necesito cuenquitos más chulos.

Así que na'. Este va a ser un verano bien gordo. :9